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卷闸门创业经验怎么做?
这是第二篇讲卷饼的文章,上一篇提出了一个经营素卷饼和豆浆咸粥搭配的复合型的卷饼摊,讲了大致的成本和收益分析;篇幅所限,很多问题没有说透,今天就进一步讲一讲什么是定位,定位清晰了有什么好处。
从这些天的数据上看,虽然这些知识对于小摊位很重要,但是看的人却并不多,点开率很低,真让人伤心啊!
定位是什么?
标题里提到了定位的问题,其实,在你开始做任何一个生意之前,都必须把定位问题想明白。
所谓定位问题,简单说就是你做的吃的是卖给谁的。
举个例子,如果你能去出摊的地方在上班族聚扎堆的地方,那你就需要朝着这个方向去优化你的产品。
吃一份卷饼,不需要刷饭盒,不需要刷餐具,拿着就吃了,即便还点了粥,也是一次性餐具,吃完喝完包装袋直接回收,方便快捷。
最关键的是,大多数卷饼都不会有特别大的味道,吃的时候不会影响别人。
这样的特征会吸引哪部分人群呢?当然是上班族和学生!
咱们就用上一篇设计的卷饼摊的模型来讲一讲,卷饼摊要怎么优化才能更适合上班族。
卷饼摊要怎么优化才能更适合上班族?
先来回顾一下上篇文章里说的卷饼摊。
卷饼摊的主要产品当然是卷饼,就是一张直径约30厘米左右的薄饼,卷上炒好的蔬菜丝。
可以选择是否还卷上油条,茶鸡蛋,鸡肉丝等其他品种的内容物。
摊子还在早上供应豆浆,中餐和晚餐还供应粥品(品种根据市场需求而定,有的地方更喜欢甜粥,有些地方则更喜欢咸粥,百度更喜欢皮蛋瘦肉粥)。
先说说核心产品上需要注意的问题。
上班族的午饭和加班的晚饭,很多时候都是在工位附近解决,在工作场所吃东西呢,当然还是不要有味道比较大的。
所以,你的卷饼里,葱、蒜、洋葱、韭菜,或者是臭豆腐韭菜花这些有刺鼻气味的东西就不能用了。
其次,因为全天供应茶鸡蛋,而在工作的地方是不方便剥鸡蛋壳的,所以茶鸡蛋应该调整为剥了壳的。
再简单说一个包装上需要注意的地方:粥的包装一定要带勺,如果没找到那种“杯盖勺”一套的,就需要单独近一些一次性的勺。
产品优化了有哪些好处?
优化了有什么好处么?
当然有啊,不然为什么费劲做优化呢。
最基本的吧,更适合的话人家就更容易买,更容易买就更容易重复,重复的越多印象就越深刻,印象越深刻就越依赖你,越依赖你就越容易在你家重复消费,更容易跟你预定,并且更可能把你推荐给同事和朋友。
重复消费和推荐朋友这个大家都好理解,但是跟你预定能有什么好处呢?
预定这个大闸门一开,你能玩的花样就多了,咱们捡几个简单的先聊着。
如果他头一天晚上跟你预约第二天早饭,那么你就可以在还没上人的时候抓紧时间搞出来,最起码是能让你方便安排了。
如果是他上午跟你预约中饭,那么有比较大的概率是会连同事的份一起预约出来的。
这样你就可以趁着人少,先把预约的先准备好,待会儿上人了,你就能有更多的时间处理订单,你就能接更多订单,卖更多东西。
对客户来说,预约了之后,到时间直接来取就可以了,不需要顶着太阳冒着寒风排队!节省了很宝贵的时间。
而对你来说,预约最起码能让你提高供餐的效率,让客户持续给你加分。
然后,你在预约的时候,有机会掌握客户的姓名,交易明细,对口味的特殊要求等等,这些都是你平时不易搜集的固定用户信息!
有了这些信息,你就可以更有效的掌握用户偏好,上新品的时候,既可以让大家试吃,给出口味意见,又宣传了新品。
不过记得啊,客户信息不要泄露,这个现在是违法的!国营买卖人家不抓,你一个小摊子人家难道还不抓?
掌握固定用户人群的口味和偏好,并且有能力和这个人群互动,对于一个小摊子来说,是个挺不容易的事儿,如果你是初学乍练,建议你从一开始就准备好。
要怎么准备?准备什么?
现在多数摊位都主要依靠扫码付款了,大家对于扫码也都比较容易接受,那么你把你的二维码放在显眼的位置,让想预约的人加你一下,这个比较简单吧。
这样的话,如果你需要调整口味了,你就可以通过发圈,私聊,群聊等等手段搜集到你的老客户的态度了。
好了,今天的分享就到这里,祝我的粉丝们2020都发财。